Ingredientes: cabrito, sal, manzanas, ajo, laurel, guindilla, pimentón, manteca de cerdo, aceite de oliva y agua;

Preparación: lavar y quitar la grasa al cabrito, pincharlo con una brocheta y adobarlo en agua junto con las manzanas cortadas en cuatro trozos y dejarlo 24 horas. A continuación, sacar el cabrito del adobo y limpiarlo bien. Al mismo tiempo, se ponen en un bol los ajos picados, el laurel, la guindilla, el pimentón, la manteca de cerdo, el aceite de oliva y un poco de agua y se mezclan todos los ingredientes hasta formar una pasta. Con esta mezcla, el cabrito está relleno y listo para entrar en el horno de leña durante 2h00. Las patatas se asan en una bandeja de horno aparte y se sazonan con sal, ajo, aceite de oliva, laurel, vino blanco y pimentón. El arroz seco se prepara a fuego lento y a media cocción se pasa a una cazuela de barro que va al horno de leña, se trocean trozos de cabrito y se colocan encima de la cazuela de barro con una rejilla para que el arroz quede más suculento.