C’était en 1139…
… l’église Santa Maria Maior d’Almacave ouvre ses portes pour accueillir le roi Afonso Henriques à l’occasion des légendaires “Tribunaux de Lamego”.
les légendaires tribunaux de Lamego, les premiers au Portugal, symboliquement identifiés avec la fondation de la nationalité, où les règles de succession au trône ont été établies et où Afonso Henriques a été acclamé premier roi du Portugal.

La légende veut que ce soit la première fois que l’on produise la “Bôla de Lamego”.

La ville n’était pas préparée à l’afflux d’un si grand nombre de personnes qui se déplaçaient pour assister à la réunion des “premières cours” et il fallut nourrir ces gens et, sur un coup de tête, la farine de blé produite dans la partie haute de la ville, qui reçut le nom de Seara, après avoir été levée, fut rejointe par de la viande de porc salée, fumée ou dans du vin d’ail, qui, après avoir été cuite dans un four à bois, donna naissance à l’un des principaux mets gastronomiques nationaux, dont l’excellence perdure encore aujourd’hui.

Qu’il s’agisse de jambon, de salpicão, de sardines, de morue, de viande au vin d’ail, de jambon, d’épaule fumée, ou d’autres variantes et recettes plus modernes, la Bôla de Lamego peut être servie en entrée, en collation ou même en repas léger, toujours accompagnée d’un bon vin ou d’un vin mousseux de Lamego.

Après l’acclamation du roi du Portugal, les peuples représentés à la réunion des Côrtes auraient prononcé le “cri d’Almacave” en latin “Nos liberi sumus, Rex noster liber est, manus nostrae nos liberverunt”, ce qui signifie en portugais “Nous sommes libres, notre roi est libre, et nos mains nous ont libérés”.