Saveurs et Savoir-faire

Mesão Frio

Sucreries/salés

Biscuit Vila Marim

Véritable DOCE rectangulaire, à base de farine de blé, de sucre, d’eau, d’œufs, de cannelle et du secret traditionnel transmis de génération en génération, qui, lors des Foires, Fêtes et Pèlerinages du Nord, est garantie de se vendre en feuillets équivalents à la taille du plateau sur lequel elle a été cuite.

Plats traditionnels

Comme toute la cuisine du Douro, qui est riche et variée, le Mesão Frio ne fait pas exception. N’étions-nous pas un pays aux saveurs méditerranéennes influencées par les épices et les ingrédients apportés par nos découvreurs ?

La chèvre accompagnée de riz et de pommes de terre, rôtis dans un four à bois, est au cœur de la cuisine de Mesão Frio qui, avec le marrâ, reflète l’histoire de cette ville et fait le bonheur de ses visiteurs.

Vannerie, tonnellerie et dentelle de Barqueiros

En utilisant les matériaux fournis par la nature, ces peuples ont créé divers objets artisanaux, adaptant chaque objet à leurs besoins agricoles et domestiques, combinant la maîtrise et l’ingéniosité avec l’habileté et la spiritualité, transformant chaque pièce en une véritable œuvre d’art.

À Mesão Frio, vous trouverez l’art de la vannerie, de la tonnellerie, de la broderie et de la dentelle de Barqueiros.

Vannerie

À l’époque où les matériaux naturels prédominaient sur les matériaux synthétiques, le stockage et le transport des aliments et des marchandises s’effectuaient à l’aide de la vannerie.

Le Mesão Frio se présente à nous comme une province au caractère rural accentué, où le travail rural est un élément essentiel de la spécificité de ses habitants. C’est ainsi que ces personnes ont développé une veine artistique, basée sur l’impérieuse nécessité de répondre aux exigences de l’environnement et de ses relations d’échange. La “corbeille à vin”, caractéristique de la région du Douro, est apparue avec une certaine typicité. Dans un effort herculéen, l’homme le porte sur son dos, avec plus de 50 kilos de raisins, et la nature le compense par un nectar onctueux et divin, sans équivalent dans le monde.

Tonnellerie

Le Mesão Frio étant une région viticole, sa culture est caractérisée par le processus d’élaboration du vin. Celui-ci passe par différentes étapes, de la récolte au stockage, ce qui nécessite technique et ingéniosité, et contribue grandement à la qualité reconnue du célèbre nectar des dieux. Le bois de chêne est soigneusement choisi, coupé, démoli et adapté à la forme souhaitée. Les planches incurvées, ou douves, forment le corps, les bords en fer sont ajustés et le réceptacle cylindrique et bulbeux est né, berceau parfait pour une création parfaite – les cerfs-volants ou autres vaisseaux similaires. De tailles et de dimensions différentes, les tonneaux, les fûts et les cuves conservent naturellement le vin, en gardant ses caractéristiques inchangées, voire en les accentuant jusqu’à leur plus grande perfection, comme l’exemple le plus frappant du vin de Porto, produit avec soin dans la région délimitée du Douro. Utilitaires par nature, les récipients en douves remplissent également une fonction décorative, alliant rusticité et fonctionnalité.

Dentelle de Barqueiros

L’attention est attirée par la célèbre dentelle de Barqueiros, en particulier les “panos de gancho” caractéristiques. En plus de l’aiguille à dentelle habituelle, ces étoffes sont fabriquées avec des épingles à cheveux, qui servent à maintenir le tirage traditionnel des femmes. Les mains et les doigts, délicats ou grossiers, se balancent entre les fils dans un tourbillon rythmique, créant des œuvres d’un goût sublime et d’une extrême habileté.

Marrons

Les castagnettes sont des instruments de musique artisanaux, généralement fabriqués en bois de figuier, le plus apte à reproduire leur son. Elles sont constituées de deux pièces de bois jointes à la base, avec deux espaces où le pouce et l’index sont insérés pour relier les deux côtés, qui produisent un son lorsqu’ils s’entrechoquent. Ils sont considérés comme des instruments idiophones parce qu’ils produisent un son par leur propre vibration. Ils sont toujours joués par des hommes et accompagnent généralement les danses “Chula Rabela” et “Fui ao Douro às Vindimas” du livre de chansons et de folklore de Barqueiros.

L’origine de cet instrument traditionnel est historique. La mémoire nous dit qu’ils ont commencé à être utilisés sur les bateaux Rabelo par les marins et les arraisonneurs qui vivaient dans la paroisse de Barqueiros, pour animer les escales pendant le transport des tonneaux de vin de Porto vers les caves de Vila Nova de Gaia. Les Castanhetas produisaient des sons pour indiquer où se trouvaient les bateaux les jours de brouillard, afin d’éviter qu’ils ne s’écrasent.

Cet instrument, exclusif à la paroisse de Barqueiros, dans la municipalité de Mesão Frio, n’a été fabriqué nulle part ailleurs dans le monde. La valeur des castagnettes varie en fonction de leur taille, des matériaux utilisés et du temps de construction. La tradition folklorique est très présente dans ces pièces, les personnages étant vêtus de costumes traditionnels du rancho, avec la blouse, le foulard et les paniers typiques pour les femmes et le chapeau et le gilet traditionnels pour les hommes.