Ingredientes: cabrito, sal, maçãs, alho, louro, malagueta, colorau, banha, azeite e água;

Preparação: lava-se e retiram-se as gorduras do cabrito, pica-se o cabrito com um espeto e põe-se a marinar em água e juntamente com maçãs cortadas em quatro partes e deixar assim durante 24 horas. De seguida retira-se o cabrito da marinada e limpa-se o mesmo muito bem. Ao mesmo tempo num recipiente põe-se o alho picado, louro, malagueta, colorau, banha, azeite, um pouco de água e envolvem-se todos os ingredientes formando uma papa. Com esta papa barra-se e recheia-se o cabrito ficando pronto para ir ao forno de lenha durante 2h00. Numa assadeira à parte assam-se as batatas que são temperadas com sal, alho, azeite, louro, vinho branco e colorau. Prepara-se o arroz seco em lume brando e a meio da cozedura é transferido para uma caçarola de barro que vai ao forno de lenha, cortam-se pedaços de cabrito e colocam-se por cima da caçarola de barro com uma grelha para o arroz ficar mais suculento.